Weingastronomie in den Marken und an der Riviera del Conero

Gastronomie Marche
WEINE UND TYPISCHE ERZEUGNISSE
Die Hügel des Coneros sind das ideale Land für die Erzeugung ausgezeichneter Weine wie den Rosso Conero und den Verdicchio. Einzigartige Weine, vollmundig und elegant, die ihre Eigenheit dem Mikroklima zu verdanken haben, belebt durch die Brisen , die vom nahen Meer wehen. Viele Weinkeller veranstalten Verköstigungen der Weine, verbunden mit anderen typischen Produkten. Man kann dann auch direkt dort kaufen.
EMPFEHLENSWERTE KULINARISCHE SPEZIALITÄTEN
Wenn Sie den Conero besuchen, sollten Sie diese Spezialitäten versucht haben, um mit guten Erinnerungen nach Hause zurückzukehren:

Ciauscolo

Eine für das Landesinnere der Marken typische Wurstware aus Bauchspeck, Kotelett und Schulter vom Schwein, sehr fein gehackt, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Wein gewürzt und dann in den Darm gefüllt. Die Wurst wird über Wacholderbeeren geräuchert und dann für 2-3 Monate gelagert. Ausgezeichnet auf hausgemachtem Brot!

Käse

Unbedingt empfehlenswert ist der Caciotta di Urbino, aus dem auch der Formaggio di Fossa (zu Deutsch: Grube) entsteht, Käse, der Ende August eingegraben und dann Ende November am Tag der Heiligen Katharina wieder ausgegraben wird.

Lonza di fichi

Ein süßes Würstchen aus getrockneten Feigen, gehackten Mandeln, gemischt mit Traubenmost (sapa) und Mistrà, einem Anislikör aus den Marken. Die Masse wird am Ende des Sommers zubereitet, in Feigenblätter gehüllt und frisch im Keller aufbewahrt.

Honig

Süß und wenig aromatisch, helle Farbe, es handelt sich dabei um eine Spezialität, weil hier noch Pflanzen wie Saat-Esparsette und Luzernen wachsen.

Native olivenöl

Das Öl aus den Marken wird seit der Antike wegen seiner Qualität und geringen Säure hoch geschätzt. Ideal auf Bruschetta.

Trüffel

Eine Trüffel von außergewöhnlicher Qualität ist jene aus Acqualagna, mit ihrem intensiven Aroma wird sie zur Grundlage von vielen Spezialitäten aus den Marken.